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食物过敏的预防及治疗

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       一、什么是食物过敏?
       食物过敏是食物过敏原通过消化道、皮肤、呼吸道及其他方式接触人体所引发的一种免疫紊乱。可引起一系列的临床症状,可引发鼻炎、哮喘、湿疹、接触性皮炎、荨麻疹、血管性水肿、过敏性紫癜、变应性嗜酸细胞性胃肠病、变应性血管炎等,甚至是有性命之忧的过敏性休克。
       二、常见的引起过敏的食物
       在我国容易引起过敏的食物有以下几类——
       1、富含蛋白质的食物: 如牛奶、鸡蛋。
       2、海产类: 鱼、虾、蟹、海贝、海带。
       3、有特殊气味的食物: 洋葱、蒜、葱、韭菜、香菜、羊肉。
       4、有刺激性的食物: 辣椒、胡椒、酒、芥末、姜、生番茄、生花生、生栗子、生核桃、桃、葡萄、柿子等。
       5、某些富含细菌的食物: 死鱼、虾、蟹,不新鲜的肉类。
       6、某些含有真菌的食物: 蘑菇、酒糟、米醋。
       7、富含蛋白质而不易消化的食物: 蛤蚌类、鱿鱼、乌贼。
       8、种子类食物: 各种豆类、花生、芝麻。
       9、外来而不常吃的食物: 热带水果等。
       三、怎样预防食物过敏
       首先,一旦出现了过敏症状,通过可靠的检测手段去查找并且避免接触过敏原是至关重要的。然而,澳洲幸运8官方网站日常接触到的食物有成百上千种,目前能够研制提取的检测试剂是有限的,过敏食物并不明确的患者应当有意识地通过自己的“饮食日记”来排查“罪魁祸首”。
其次,食物过敏患者或高风险人群对自身饮食习惯及周围环境加以干预,对食物过敏的预防及预后都是非常重要的。
       (1) 替代品的选择。例如对牛奶过敏的人群最好选择水解/氨基酸配方的奶粉。
       (2) 对食品进行深加工。加热可以使大多数食物过敏原失去抗原性,添加某种成分可以改善食品的理化性质、物质成分等。例如,牛奶高温20 min或脱脂后或加入乳酸菌成为酸奶后,可以降低抗原性。
       (3) 母乳中含有多种对过敏有制约作用的免疫球蛋白及抗体,对预防过敏有益。有报道称,母乳喂养超过3个月可以使特应性体质的高危人群(指父母一方或双方患过敏性疾病)哮喘的发病率减少30%-50%,而被动吸烟可以使儿童哮喘的发生率增加30%。对未满周岁的婴儿,不宜喂养鱼虾海鲜、蘑菇、葱蒜等易引起过敏的食物。
       (4) 有重症反应病史,并且明确诊断为食物过敏的患者要严格禁食过敏食物。例如,食物运动性哮喘患者还要避免进食前后运动,运动中有不适感时应当立即停止运动,并且随身携带肾上腺素笔,并掌握使用方法,遇到急性发作时能自救,或由旁人予以急救。对于容易诱发过敏反应的常见食物要慎食,并且尽量不要进食添加剂较多的食品。
 
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